企業在生產過程中與產品接觸的表面，包括車間空氣、生產環境、生產人員、金屬物、包裝材料、所用的器具和食品設備的表面等必然會有一部分進入食品中，為此食品接觸面的衛生情況直接影響生產過程。確保食品接觸面的清潔消毒也是整個生產過程的重點，才能確保產品質量。食品接觸面隨處可見，根據食品可能污染來源途徑，我們通常把食品接觸面分成：直接與食品接觸和間接與食品接觸的表面。直接接觸的表面有：車間內的空氣、加工設備、工器具、操作臺案、傳送帶、儲水池、內包裝物料、加工人員的手等等；間接接觸的表面有：未經清洗消毒的冷庫、車間的門把手、操作設備的按鈕、車間內的墻壁等。由于接觸面是一種介質，必然會有一部分遷移進入食品中，因此，食品接觸面的衛生將直接影響生產過程的衛生。食品接觸面的清潔消毒方法和清潔衛生的監測方法等息息相關，因此這些方面都是提高食品接觸面消毒清潔有效性的重要因素。食品接觸面的常用材料要求：選用食品級PVC材料，根據用途選擇不同的顏色，如生區和熟區的塑料周轉筐顏色不同。

二氧化氯消毒劑是第四代消毒劑。二氧化氯消毒劑不屬于危險品,具有殺菌快、無污染、活化快的特點，用于自來水消毒是非常理想的。二氧化氯消毒劑主要優點有：購買、運輸、儲存非常方便，由于二氧化氯消毒劑不在危險品行列，在購買時不需要向機關備案及報批。操作人員把二氧化氯消毒劑按照說明比例加水配置成母液后即可直接使用，使用起來非常方便快捷。由于二氧化氯消毒劑不屬于危險品，在我們購買、運送、存放、使用等方面上很大程度為消費者節省了財力。則使用液氯消毒會存在著多種不穩定有害因素：液氯屬于有毒氣體，氯氣一旦泄漏將會造成使用者中毒，咳嗽、胸悶、氣管和支氣管炎等癥狀，嚴重時會引發肺水腫，昏迷和休克，會伴隨氣悶、縱隔氣腫等并發癥。氯氣在吸入過高時，可引起心跳驟停或喉頭痙攣、全身抽搐而發生死亡。存放液氯必須要使用鋼瓶，而鋼瓶屬于壓力容器，必須定期檢測，否則有很大可能會發生爆炸事故，危害社會安全。

隨著生物科技突飛猛進的發展，水產養殖的消毒劑也是一步步走向成熟。經歷了第一代漂白粉，第二代優氯精，第三代強氯精，二氧化氯成了時代的寵兒，成為第四代消毒劑。二氧化氯是一種氧化劑，氯制劑，能夠在消毒殺菌的同時提供更多的氧氣。它易溶于水，水質的ph值對它本身的消毒作用沒有影響。真正做到了，廣譜，綠色，安全，高效！二氧化氯含有效氯為226%，漂白粉含氯量是25%－32%，二氯異氰尿酸含氯量是60%－ ** %。這樣不難得出結論，二氧化氯是他們的9倍多和倍多。這就是為什么二氧化氯能夠占有主導地位！二氧化氯能有效殺滅水中的細菌，病毒，真菌，芽孢，分解水中的肉毒桿菌毒素。氧化過的氯比氯本身殺菌能力更強，殺菌速度更快。實驗證明，2g/立方米的二氧化氯在30分鐘幾乎能夠殺死全部微生物。現在市場上有了二氧化氯泡騰片，有一定的底改作用。筆者建議是用含量12%正規廠家生產的。主要看三點：泡騰的時間。水體的清澈程度。是否存留雜質。