清洗消毒其實(shí)是兩個(gè)步驟，第一步是清洗，將食品原料表面攜帶的灰塵等物質(zhì)清理掉；第二步是消毒殺菌，將食品原料表面攜帶的病原微生物（霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等）殺滅，防止微生物對(duì)產(chǎn)品造成 ** 變質(zhì)，防止食品對(duì)消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生危害。清洗消毒的常見誤區(qū)是認(rèn)為只要把食品原料洗干凈就可以了，就沒必要消毒了。其實(shí)清洗和消毒是兩個(gè)完全不同的工作，干凈的果蔬不一定就是無(wú)菌的果蔬，清洗不能代替消毒工作，在某種程度上來(lái)說(shuō)消毒比清洗更重要。目前食品原料常用的消毒方式有臭氧機(jī)、輻射、化學(xué)藥劑（主要是次氯酸鈉等氯類消毒劑），從殺菌效果來(lái)看氯類成分還是多數(shù)在使用的。這些方式的缺點(diǎn)是非接觸式消毒往往達(dá)不到較好的殺菌效果，接觸式消毒往往會(huì)造成化學(xué)物質(zhì)殘留，例如氯殘留。特別是對(duì)于出口企業(yè)來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)非常難解決，微生物超標(biāo)和化學(xué)物質(zhì)殘留對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)都有相當(dāng)大的影響。沒有殘留的高效消毒劑——德國(guó)奧克泰士，德國(guó)進(jìn)口，食品級(jí)，無(wú)色無(wú)味無(wú)毒無(wú)殘留，廣譜殺菌，殺滅細(xì)菌、真菌、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌、芽孢桿菌等微生物，完全生態(tài)食品級(jí)，經(jīng)過(guò)IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

二氧化氯消毒劑是國(guó)際上公認(rèn)的含氯消毒劑中唯一的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對(duì)微生物細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來(lái)破壞微生物。二氧化氯的消毒滅菌性能高效、強(qiáng)力。在常用消毒劑中，相同時(shí)間內(nèi)到同樣的殺菌效果所需的ClO2濃度是最低的。對(duì)殺滅異養(yǎng)菌所需的ClO2濃度僅為ClO2的1/2。ClO2對(duì)地表水中大腸桿菌殺滅效果比ClO2高5倍以上。二氧化氯對(duì)孢子的殺滅作用比氯強(qiáng)。 快速、持久。二氧化氯溶于水后，基本不與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不以二聚或多聚狀態(tài)存在。它在水中的擴(kuò)散速度與滲透能力都比氯快，特別在低濃度時(shí)更突出。當(dāng)細(xì)菌濃度在105~106個(gè)/mL時(shí)，0.5ppm的ClO2作用5分鐘后即可殺滅99%以上的異養(yǎng)菌；而0.5ppm的ClO2的殺菌率最高只能達(dá)到75%，試驗(yàn)表明，0.5ppm的ClO2在12小時(shí)內(nèi)對(duì)異養(yǎng)菌的殺滅率保持在99%以上，作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)殺菌率才下降為86.3%。

隨著生物科技突飛猛進(jìn)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖的消毒劑也是一步步走向成熟。經(jīng)歷了第一代漂白粉，第二代優(yōu)氯精，第三代強(qiáng)氯精，二氧化氯成了時(shí)代的寵兒，成為第四代消毒劑。二氧化氯是一種氧化劑，氯制劑，能夠在消毒殺菌的同時(shí)提供更多的氧氣。它易溶于水，水質(zhì)的ph值對(duì)它本身的消毒作用沒有影響。真正做到了，廣譜，綠色，安全，高效！二氧化氯含有效氯為226%，漂白粉含氯量是25%－32%，二氯異氰尿酸含氯量是60%－ ** %。這樣不難得出結(jié)論，二氧化氯是他們的9倍多和倍多。這就是為什么二氧化氯能夠占有主導(dǎo)地位！二氧化氯能有效殺滅水中的細(xì)菌，病毒，真菌，芽孢，分解水中的肉毒桿菌毒素。氧化過(guò)的氯比氯本身殺菌能力更強(qiáng)，殺菌速度更快。實(shí)驗(yàn)證明，2g/立方米的二氧化氯在30分鐘幾乎能夠殺死全部微生物。現(xiàn)在市場(chǎng)上有了二氧化氯泡騰片，有一定的底改作用。筆者建議是用含量12%正規(guī)廠家生產(chǎn)的。主要看三點(diǎn)：泡騰的時(shí)間。水體的清澈程度。是否存留雜質(zhì)。