不同地區的人口味不同。對于面條本身，我們可以根據不同地區人們的口味使用不同的原料來擴大市場。
加盟連鎖已形成一定規模。蘭州雖然有一批蘭州牛肉面品牌企業，但普遍受到傳統經營理念的影響，大多滿足于小財富，仍處于小、散、弱的狀態，規模小、實力弱。要實現蘭州牛肉面的發展，需要通過其品牌擴大規模，發展連鎖店產業。蘭州拉面可以在經濟發展較快的地方設立試點，進行統一管理。